ジャム作り（６）：ブルーベリー

産直でスパルタン見つけたので買ってみた。

＜材料＞

ブルーベリー スパルタン パック大（320g, 1.8円/g）

グラニュー糖 65g（20%）

赤ワイン 65g（20%）

メイヤーレモン汁 大さじ1（4.6％）

＜作業＞

1）洗って水気と拭き取る

2）鍋に入れて、グラニュー糖をまぶして放置（12時間）

3）ワインを入れて、強火にかける（4分）

4）灰汁が出て来るので、網で丁寧に取る（5分）

5）灰汁が出にくくなったら、弱火にして、レモン汁を入れる

     水っぽさが出て来る、コポ、コポ、というくらいの弱火で

★瓶、ふた、スプーンの煮沸開始／終わったら逆さまにして干す

（15分後）

6）鍋をかき回したとき、鍋縁に液っぽさがなくなるので、火から下ろす

     煮沸したスポーンで瓶に入れる／鍋の残りはゴムベラで取る

7）蓋を閉めて、瓶が1/3浸かるくらいのお湯で脱気（10分）

8）蓋をきつく閉めて、蓋をしたにして煮沸（5分）

＜感想＞

・作った直後はかなり甘め

・ゴムベラも煮沸するべきだ！！！