焚き火でブランチ

遅く起きた朝

ココラデでパンを買ってきて

エコーレの豆で珈琲を入れて

外で木のクズを燃やしながらの朝昼ごはん

結構煙出たので、近所迷惑　m(_ _)m

これから寒くなるので、外ご飯はこれが最後かな...

10月の産直

【10/16】
岐阜用に購入

• 葡萄：贈答用1　
• 葡萄：赤4、黒3、緑2
• 梨：南水、甘太郎　　← 初めて！あかつきを甘くしたやつ、美味しい❤️
• りんご：奥州ロマン　← 昔のりんごらしい濃い味❤️

【10/24】
アプルプ市場にて
梓川さんりんご：品種不明（多分サンフジ）傷りあり　→ ジャム用に

りんご贈答用：先日送った箱

（こちらファーマーズうちだの贈答用）
グレードは落ちそうだけど、ちょうどいい価格帯の箱が出ていた

自家用はだいぶ安く出るようになった

• シャインマスカット ¥480　まさかの！　味は問題なかったw
• ナガノパープル ¥600　ちょうど食べ頃、実は落ちるからまさに自家用
• シナノスマイル ¥550　今年の赤葡萄は皮離れが悪い...
• 南水：桃に続き、梨もいっぱい食べた。来年は南水以外を食べたい
• 高徳：奥州ロマンと一緒で去年美味しかったので再購入！

葡萄苗の冬越え用にわら購入

青葉（松本村井）

用事で村井まで出たので、青葉を予約しました。
本日は予約で席が半分以上埋まってた。

入店は11:15。順番も早かったので、12時は食べ終わりました。（想定外w）
のんびり珈琲飲んでから退店しました。

本日のランチ　¥1,500

• 豚肉甘酢炒め
• 野菜コロッケ
• 切り干し大根とひじきの煮物
• 玉子焼き
• ご飯、味噌汁、はりはり漬け
• 珈琲

テイクアウト（16時過ぎに引き取り）

• 玉子焼き1本
• 山芋のオランダ揚げ
• ご飯

ジャム作り(6)：りんごジャム

傷ありのりんごが安く手に入ったので、ジャムにしました。

調子こいて2袋買ったら多かった💦
いつものホーロー鍋に入るのがりんご４-5個分なので、4回（4日）に分けました。
折角なので、いろんなパターンで作ってみた。

【分量・手順】

(A)：
りんご1000g、白砂糖30%、レモン汁小2
いちょう切りして、塩水、すぐ火にかける
めっちゃ灰汁でる！！！灰汁取りのため水追加、合計500cc
合計：50分に詰める

(B)：
りんご 872g、白砂糖30%、レモン汁大1
くし切りして、塩水、フードプロセッサー切り後、すぐ火にかける
ほぼすり潰しだから灰汁取れない(>_<)
スプーンで灰汁取りしながら水350cc追加

合計：38分

(C)：

りんご1320g、グラニュー糖30%、レモン汁大1
くし切りして、塩水、フードプロセッサー切り後、4時間放置
皮入れて、火にかける
灰汁取り断念し、レモン投入後、煮詰めるため水100cc追加
合計：30分

(D)：
りんご1200g、白砂糖+グラニュー糖30%、レモン汁大1
くし切りして、塩水、フードプロセッサー切り後、1時間放置
灰汁取りちょっとだけスプーンで対応

水が出てきたら、レモン汁投入

煮詰めるため水100cc追加して、皮をお茶袋に入れて投下

水分足りなくなる前に皮を引き上げる

水投入前の量になるまで煮詰める。スプーンが乗るくらい。
合計：34分

【感想】

(A) さっぱり系、形が崩れず、煮詰めるのに時間かかった
(B) こちらもさっぱり系、フードPを使った分、やや楽
(C) 酸化した（レモン汁入れたら透明になった）えぐみあり、味は濃いめ
(D) 甘み強い、これならヨーグルトにも入れられる　← 一番いい！次回からこれで

【取れ高】

(A) 300ml、300ml、250ml、250ml、150ml

(B) 250ml、250ml、250ml、250ml、150ml

(C) 250ml、250ml、250ml、150ml、残りジプロックで冷凍（695g）

(D) 250ml、250ml、250ml、250ml、150ml、150ml、140ml

作り過ぎた w

北アルプスの初雪

頭が白くなってました！

SNSで白馬北尾根の3段紅葉の写真がやたら上がってきてるw 

amico（松本三郷）

休みがちなamicoさん。前日電話したら予約取れたので、本日ランチに行きました。

入店したら満席。カウンター予定が、席が空いたので案内された。
が、ほぼ女子だらけ。カウンターで良かったな...　（ヒグマの大将心の声）

前菜

• サラダ
• お豆の煮物？
• 生ハム？
• 燻製ポテトサラダ：ヒグマの大将お気に入り
• さつまいものキッシュ：ささぶねはわがままを言って、フライドポテトに変更

スープ

本日はカボチャのポタージュ。甘味控えめでスパイシー。

メインのチキン

チキングリルランチ ¥2,120
ヒグマの大将はチキンをチョイス。紫蘇風味のパン粉焼き。

メインのパスタ

パスタランチ ¥1,970

揚げなすと鶏ひき肉のパスタ（オイル）

なんと2人とも前回と全く同じチョイスでしたw

お腹空かせてきたので、デザートも追加しました。

ケーキ

• ナッツと胡桃のタルト ¥510
• マスカットのタルト ¥590

ランチはコーヒー付き

あずさ（松本村井）

味噌ラーメン

日替わり定食のハンバーグ＆エビフライ

ペイサー樹（ノジリ）

お誕生日ケーキを買いに。

左から

• シュークリーム
• サバラン
• ザッハトルテ

サバランは、スポイトに入った追いリキュール付き。
思ったよりアルコール弱めでした。

ザッハトルテは、
ケーキともチョコムースとも違う。思ったより軽め。

ケーキは(-｡-;
焼き菓子は好みです。

ビストロ・ノリ（穂高）

ヒグマの大将のお誕生日祝いで、
当日ランチ前に電話してから、ビストロ・ノリに行きました。

12:50。到着したら駐車場も店内も満席で、1番いい席が確保されてた。

本日のメニュー。

いつもの前菜とサラダ。

ささぶねは、本日のお魚　¥1700
珍しくウマヅラハギのムニエルだったのでチョイス。
白ソースがめっちゃ美味しい。レモンかと思ったらサフランらしい。

ヒグマの大将は、お祝いに定番、ビーフシチュー¥1800
ブラウンソースがやっぱりうまい😋

食後の3種デザートも、1つはヒメリンゴの丸ごと甘露煮だった。

安曇野の新米

今年も酒田に行く前にコメが尽きたので、地元の新米をGet！

去年買った銘柄を覚えておらずorz

冷めても美味しいなかむらさんちのコシヒカリ10kgにしました。
粒ちょい大きめ、甘みがあるます。
1kg 580円。

ちなみに、8月にも5kg購入してます。

こちらは精米済みのコシヒカリ。松川村の梶川さんの米です。

備忘録として。