7月収穫して冷凍してあったミックスをジャムにしました。
■レシピ
■レシピ
1）冷凍のままホーロー鍋に入れて砂糖をまぶす／瓶の煮沸開始
2）00:00 すぐ強火にかける
3）00:05 溶けてくる／アクはほぼ出ない
4）00:12 沸騰してくる→中火にする／レモン汁入れる
5）00:20 かき混ぜないと、少し沸くくらいの弱火
6）00:23 固くなる前に火から下す
7）瓶詰め／脱気（20分）／煮沸（5分）
■取れ高
225ml、225ml、200ml、150ml、150ml（ブルーベリー800gに対して、950ml）
■感想
今年もやってきた！しかも早め！
翌朝5:30には起きれず...ちょっと出遅れて6時から鬼皮剥きました。
仕事後に、昼過ぎから作業開始。
鍋2つを時間差で使って、一気に仕上げました！5時間かかった（めっちゃ疲れた）
＜材料＞
A）栗 1,500g（60個）、上白糖 750g（50%）重曹小2×3回、圧力鍋
B）栗 1,000g（30個）、上白糖 500g（50%）重曹1回、カレー鍋
C）栗 390g（12個） → 下茹で崩れてのを含め、栗ご飯へ
※ ダメ 70g（3個）
＜手順メモ＞
０）水曜届いてすぐに水洗いし、水分を拭き取って、ざるで乾燥
１）鍋に入れて、夜水に浸す（10時間）50度くらいのお湯で
２）翌朝、鬼皮を剥く（1.5時間) ヒグマの大将が1hで1kg/ささぶねが1.5hで0.5kg
３）昼まで水につけておく（仕事なので）
４）鍋に入れて強火にかけて蓋をする（5分）
５）沸騰したら蓋を取り、重曹小2を入れる（5分）
６）アク取りしつつ栗が踊らないように静かに煮込む（A 計25分／B 計30分）
７）水を入れ替える ※ 縁に沿わせてお水を少しずつ足す＋少し捨てるを繰り返す
８）4〜7を合計3回繰り返す（Bは2回目以降、重曹なし）
９）3回目が終わったら、鍋からボールに移して筋を手で取る／鍋は一度洗う
10）水で下茹でをする（30分）
11）もう一度下茹でする（A 15分／B 20分）※ ここで弱火でじっくり茹でる
12）ひたひたの水を入れて、火にかける ※ 栗の頭が1/3出るくらい（5-7分）
13）砂糖1/2を入れる（5分）
14）砂糖1/2を入れて、キッチンペーパーを落とし蓋をして煮込む（15分）
15）鍋の火を止める
16）瓶に熱湯をかけて煮沸し、栗を入れる、最後に煮汁を入れる
アク取り後。煮汁も赤くなってくる。
ちょっとだけ泡が出るくらいの弱火でじっくり下茹でする
A）の圧力鍋は落とし蓋もして、栗が踊るのを防ぐ
＜出来高＞
今年は...実家以外、他の人にはあげれないわ...
＜工夫したポイント＞
毎度固くなるので、事前にchatGTPに相談
＜重曹について＞
ナンと今回使ったシャボン玉石けんの重曹は食用NGでした！！！！！ガーン😨
掃除用の重曹は、不純物が入ってる可能性があり、食品に使ってはだめだそうです。
（パッケージに書いといてよ〜）
重曹は水に溶け出すそうなので、その後に水で3回茹でてるから大丈夫かなと。
去年も同じ重曹でやって食べたし、大丈夫だよ〜と言い聞かせてます...
ヒグマの大将念願の電動薪割り機を購入しました。
PLAU ELS12です。
https://plow-power.com/product/els12/
文字通り12tのパワーが出ます。
我が家は外に200v電源があるのでこちら1択でした。
店舗で音のうるささは確認済みだったけど、ちょっと心配してました。
実際動かしてみて、まあ音はするけど、家の中にいればそれほど響いてこない。
朝から周りの畑で耕運機や草刈機が動いてる環境なので問題なし。
節のある大きい丸太もサクッと割れて、ヒグマの大将は感激してました。
これで原木買って家で薪作りができます！
