ジャム作り(5)：冷凍ブルーベリー

7月収穫して冷凍してあったミックスをジャムにしました。

■レシピ

• ミックス800g（ノースランド460g、ブルーレイ＆デキシー270g、津田家の70g）
• グラニュー糖200g（25%）レモン汁大1（1.8%）／ワイン無し

■レシピ

1）冷凍のままホーロー鍋に入れて砂糖をまぶす／瓶の煮沸開始
2）00:00 すぐ強火にかける
3）00:05 溶けてくる／アクはほぼ出ない

4）00:12 沸騰してくる→中火にする／レモン汁入れる
5）00:20 かき混ぜないと、少し沸くくらいの弱火

6）00:23 固くなる前に火から下す
7）瓶詰め／脱気（20分）／煮沸（5分）

■取れ高
225ml、225ml、200ml、150ml、150ml（ブルーベリー800gに対して、950ml）

■感想

• 甘さ控えめ。ブルーベリーそのものの味
• ワインを入れない場合は、いつもより早めに火から下すのがいい