ジャム作り（1）いちごジャム

今年最初のジャム作りは、いちごです。

アルプス市場で加熱用で売っていたパックを購入。
品種は初めて見た「すずあかね」という品種です。
1パック¥700。大体600gなので、@1.17ですね。

少量を生で試食。酸味の強い品種でケーキに合う感じです。
残り500gをジャムにします。

いちご　500g
グラニュー糖 120g（24%）
レモン汁　小さじ1（1％）

1. いちごは洗ってから４当分。煮詰める時間を短くするために、さらに細かく。

2. グラニュー糖をまぶして、3時間放置。

3. 中〜強火にかける(5分）／瓶の煮沸開始

4. アクが出てきたら取る（10分）

5. レモン汁入れる

6. 煮詰めながら粒を潰す＆鍋淵の泡を取り続ける（10分）

7.火から下す

8. 脱気（10分）／フタ煮沸（5分）

取れ高は、小瓶3つ（140ml×3）とやや少なめでした。
色も若干薄い感じ（品種かな？）