ジャム作り（３）：Gキュウイ

バケツでGキュウイが売ってたので、ジャム用に購入しました。

10個入りで、980円だから、まあまあかなと。

＜材料＞

Gキュウイ　780g（皮を剥いてカットした状態）

白砂糖　196g（25%）

メイヤーレモン　大さじ４　

＜手順メモ＞

１）皮を剥いて、1cm程にカットする

２）白砂糖をまぶして放置（6時間）

　　今回は長めにして見る

３）片手鍋に入れ中火にかける（15分）

　　灰汁が出やすいように火加減調整（ちょっとグラグラいうくらい）

４）アクが出にくくなったところで、レモン汁投入

　　鍋はしがクツクツいうくらいの火でさらに煮詰める　（15分）

☆瓶の煮沸を開始

５）アクが出なくなる＆ふつふつしてくる

　　キュウイの塊を潰しながら、さらに煮詰める（10分）

☆瓶の煮沸終わり、スプーンを煮沸する

６）スプーンですくうと、液体っぽさがなくなった

　　火を止めて、素早く瓶に入れる

７）瓶の蓋を軽く締め、瓶が1/3程浸かるお湯で脱気する（10分）

８）蓋をきつく締め、蓋を下にして、再煮沸（5分）

　

＜結論・反省点＞

・Gキュウイ10個（780g）で、小瓶2本、中瓶3本分できた

・6時間放置したおかげで、水分がたっぷり出た

　煮詰める時間が長くなった／余裕ができた

・ベリー系に比べて、灰汁が無くなるのが早い

・クックパッドで、キュウイ100gに対し、レモン小さじ1/2だったので、

　4倍の大さじ4入れたけど、「小さじ」なのにあとで気づく...orz

・レモン汁投入は、５）でもよかったかも。

　が、４）で投入したから固まるのが早かったかもなので、

　どちらがいいか分からない