いちご 600g
上白糖 150g（25%）
レモン ...
＜手順メモ＞
1 ）水洗いしヘタと傷んだところを取る
2 ）鍋に入れて砂糖をかけて放置 1時間40分
途中かき混ぜる
3 ）中火にかけて、灰汁を取る 23分
軽くぐらっとするくらいの方が取りやすい
4 ）木べらで潰しながら煮詰める 12分
☆瓶とスプーンを煮沸
5 ）弱火にして煮詰める 5分
硬さの調整
☆瓶を乾かす
6 ）瓶が熱いうちに、ジャムを入れる
7 ）軽く蓋をして煮沸 15分
8 ）蓋をきつく閉め、蓋を下にして煮沸 5分
＜反省点＞
■お気づきの通り、レモン入れ忘れた！
アク取りの後（4）で入れる
レモンは色づきをよくする＆固まらせる効果！
■色をよくするには...
グラニュー糖の方がいい
（2）の時間を長くする 1晩〜半日くらい
強火で一気にやる
残り半分は、グラニュー糖でリベンジ！
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