ジャム作り（２）：いちごジャム

残りのイチゴも、半日で傷みが進んでます...

本当に足が早いです。

今度はグラニュー糖で作ります。

＜材料＞

いちご　464g

グラニュー糖　128g

メイヤーレモン　小さじ1

＜手順メモ＞

1）水洗いし、ペーパータオルで水気を取る

　　ヘタと傷んだところを取り除く

2）いちごを鍋に入れ

　　グラニュー糖をまぶして放置　2時間

3）鍋を強火にかける　5分

　　火加減を調整しながら灰汁を丁寧に取る　15分

　　強火だと灰汁が取りにくい

☆ 瓶とスプーンを煮沸

4 ）灰汁が出にくくなったら、レモンを入れる

　　弱火で煮詰める　5分

☆ 瓶を取り出す

5 ）熱いうちに瓶に入れる

6 ）瓶の脱気をする　10分

　　軽く瓶の蓋を閉め、1/3のお湯を沸騰させる

7 ）いったん取り出し、蓋をきつく閉めて

　　蓋を下にして置いて、煮沸　5分

＜反省点＞

煮詰めすぎかも。

強火にした分とレモン追加した分、4）の煮詰めるはいらなかったかも

味は、さっぱりと美味しいけど

昨日の上白糖オンリーの方が、いちごそのものな感じがした。

しかし、あれだけあった一箱の苺で

中瓶2個、小瓶3個分しか作れなかった...

傷んだ分が多かった。買ってすぐ作らないとね。