ジャム作り（６）冷凍ブルーベリー

年賀状作りも終わり、やっと手が空いたので、

今年積んだ分をジャムにしちゃおうと思います！

500kg×3袋分です。

■材料

　E：ブルーレイ496

　グラニュー糖150g（30％）白ワイン150g（30%）レモン汁大1

　F：ノースランド514g

　グラニュー糖198g（38％）ワイン白82g赤20g（20％）レモン汁大1

　※誤って砂糖入れすぎた

　G：ブルーレイ500g

　グラニュー糖100g（20%）※白ワイン20g（40%）レモン汁大1

　※この白ワインはブドウ果汁入りの料理酒（メルシャン）

■レシピ

１）火にかける前

　E：砂糖を入れて放置（3時間半）ワインを入れて火にかける

　F：砂糖を入れる（35分）ワインを入れて放置（25分）

　G：砂糖とワインを入れて、すぐ火にかける

２）火にかける（Eは20分、Fは15分、Gは19分）

　　／同時に瓶の煮沸開始

３）灰汁をとる（最初の白い泡は網）

４）煮詰めながらスプーンで鍋淵の灰汁を丁寧にとる）

５）レモン汁入れる

６）さらに煮詰める（Eは30分、Fは19分、Gは11分）

７）火から降ろして、瓶に詰める

８）脱気＆煮沸

■取れ高

　E：250ml、140ml、140ml、100ml

　F：250ml、140ml、140ml、100ml

　G：250ml、250ml、200ml

■感想

・Gがなぜか小さい種が多かった。汁が濁ってる。すぐ粘度が出てきたので煮詰め時間が短い