ジャム作り（５）冷凍ブルーベリーのジャム

冷凍しておいたブルーベリー1/3をジャムにします。

＜材料＞

・冷凍ブルーベリー　396g

・白ワイン　　　　　158g（40%）

・グラニュー糖　　　100g（約25%）

・レモン汁（ポッカ）  11g（3%）

＜手順＞

１）冷凍のまま鍋に入れて、白ワインと砂糖と投入

２）強火にかける（5分）

３）アクが出て来る → 中火にしてアク取り（5分）

４）白いアクが出なくなる → 弱火（10分）

５）レモン汁投入、弱火でに続ける（5分）

６）少し重みを感じるようになる、さらに煮詰める（35分）

７）火から下ろして、煮沸した瓶に入れる

８）脱気＆煮沸

＜感想＞

結構粒感が残る。甘味も少ない。

もっとに崩すには、潰しながら煮たほうがいいのかも？

あとは、砂糖を増やすかな？