栗の渋皮煮〜その後

 一日たった染み込み具合↓もう１回煮詰めてもいいかも。

そして、破れた栗の末路...

変色を防ぐため、一日水にさらして保存してみた。

すっかり渋皮色に染まってた...そして水っぽくなってた...orz

　

昆布ダシで炊いたご飯に混ぜたら、水っぽさが気にならなくなった。

結論。

鬼皮剥いてる時に傷ついた栗は、煮る前に取り除いて保存したほうがいいかも！