ってのは冗談で、今年も茨城から北砂経由で栗がやってまいりました。
測ったら、鬼皮付きで2.8kg！！！！
...そういえば、去年も3kgもらって、
ちょうど実家に荷物送るところだったから半分送ったんだった。
今年は先週実家に行ったばかりなので、
ささぶね宅で全て調理します。
2017年から渋皮荷造りを始めたけど、
分量とか、手順メモが残っておらずorz
まあ、愛用のクックパッドレシピのままなんだけどね。
来年のために残しておきます。
＜材料＞
A ）栗 1004g、きび糖 700g、鍋：カレー鍋、水 2L※ ←これ間違いだった！！！
B ）栗 1400g、上白糖 820g、鍋：圧力鍋、水 1L（栗がひたひたになるくらい）
※Aの水は、参考のクックパッドレシピが栗の2倍だったから
※Bはきび糖が足りなかったので、在庫のあった白砂糖を使用（けちょう宅は白砂糖）
＜手順メモ＞
１）熱湯を注いで半日放置（8時間）
２）鬼皮を剥く（お尻のへりから慎重に）
３）夜になったので、水につけて一晩放置（12時間）
４）鍋に入れて強火にかける
一気に茹でるので、大きい圧力鍋を使う（蓋をして15分）
５）弱火で煮込む＆アクを取る（20分）
アクはあまり出なかった...
６）鍋のお湯を少し捨てる＋差し水 を繰り返して水を入れ替える
差し水は、栗皮が破けないように鍋の縁を伝せる
７）４）５）のセットをあと５回繰り返す
２セット毎に、スジ取り＆薄皮をこする ←これが非常に時間がかかったorz
最後だけでいいかも！？
（そして、夜〜）
８）渋皮の栗の重さを量る
薄皮が破れた栗は取り除く →栗ご飯行き！
９）鍋に栗、砂糖、ひたひたの水を入れて強火
沸騰後、コトコト煮込む（1時間）
１０）5分前に、瓶を煮沸しておく
１１）瓶が熱いうちに、栗、汁を入れる
熱いので、一晩常温で放置
余った汁は取っておく
（時刻はすでに23時半どえす...）
＜追記＞10/4に煮直し
A）栗の風味がしっかり残り、甘さが控えめ。硬めな歯応え。
もう一度煮直してちょうどいいかも！？
B）汁が染みてない。ペーストのような柔らかさがあるので、水につけすぎたかも！？
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