増田珈琲（清水）

半年ぶり？静岡県清水市にて3度目の生まれ変わりをした増田珈琲さんです。

パッケージデザインも一新。

■ブレンドコクにが（旧:BITTER）

イタリアンロースト

水出しアイスコーヒーで淹れてみた。

以前のような薬のようなスッキリさはないかな。

とんがってるというより、カカオたっぷりチョコのようなどっしり感。

cotteaで水出し飲まないと、正しく比較できないけど...

■ブレンド八ヶ岳（旧:富士山）

フルシティロースト

軽くて飲みやすい。朝食向きです。

■ブレンド綾（旧:穂坂）

フレンチロースト

穂坂よりマイルドかな。八ヶ岳との差が分かりにくいかも。

■グァテマラサンタカテリーナ農園

フレンチロースト

栗の渋皮煮〜その後

 一日たった染み込み具合↓もう１回煮詰めてもいいかも。

そして、破れた栗の末路...

変色を防ぐため、一日水にさらして保存してみた。

すっかり渋皮色に染まってた...そして水っぽくなってた...orz

　

昆布ダシで炊いたご飯に混ぜたら、水っぽさが気にならなくなった。

結論。

鬼皮剥いてる時に傷ついた栗は、煮る前に取り除いて保存したほうがいいかも！

cottea（松本村井）

１ヶ月ぶりくらいのcottea。

みたことないぐらい店内は激混み！

　

紅茶メニューが異様に充実！

コーヒーより廃棄ロスが少ない（賞味期限が長い）ので、

仕入れやすいそうです。

そして、やっと増田珈琲にありつけました。

ブレンドのメニュー名　      　旧

・圭　　　（ミディアム）　　風

・三保　　（ハイ）

・薫　　　（シティ）　　　

・八ヶ岳　（フルシティ）　　富士山

・綾　　　（フレンチ）　　　穂坂

・コクうま（フレンチ）　　　大地

・コクにが（イタリアン）　　BITTER

八ヶ岳と綾を注文。

久しぶりの超深深煎り珈琲。

増田でフルシティ＝他の店ではフレンチなコーヒーは久しぶりです。

以前に比べ、八ヶ岳と綾のさはそれほどない気がしました。

山岳地帯から、海側に焙煎場所が変わった影響があるのかもですね。

今後どう調整していくか、楽しみです！

贈答用ぶどう（２）

連休明けて、やっと産直が普通になってきた（笑

いつものように、酒田、北砂、石狩へ。

一昨年くらいまでは、自家用を自分で箱に詰めてたけど、

だんだん面倒になったので、すっかり贈答用で済ませます。

子供のいる家はシャインマスカット推しだけど、

いい箱サイズがないので、

結局黒赤セットの箱を送ることにしました。

山辺で箱を買った後、のぞいてみたアルプス市場で

新しい品種を発見！！！！

Sマスカット好きのけちょうにはこっちでもよかったかも！？

　

「バイオレットキング」

シャインマスカットの品種改良みたいです。

2房で3500円... ザ、贈答用ですね。

栗の渋皮煮

Amazonから栗が送られてきた！？

ってのは冗談で、今年も茨城から北砂経由で栗がやってまいりました。

測ったら、鬼皮付きで2.8kg！！！！

...そういえば、去年も3kgもらって、

ちょうど実家に荷物送るところだったから半分送ったんだった。

今年は先週実家に行ったばかりなので、

ささぶね宅で全て調理します。

2017年から渋皮荷造りを始めたけど、

分量とか、手順メモが残っておらずorz

まあ、愛用のクックパッドレシピのままなんだけどね。

来年のために残しておきます。

＜材料＞

　A ）栗 1004g、きび糖 700g、鍋：カレー鍋、水 2L※　←これ間違いだった！！！

　B ）栗 1400g、上白糖 820g、鍋：圧力鍋、水 1L（栗がひたひたになるくらい）

　※Aの水は、参考のクックパッドレシピが栗の2倍だったから

　※Bはきび糖が足りなかったので、在庫のあった白砂糖を使用（けちょう宅は白砂糖）

＜手順メモ＞

　１）熱湯を注いで半日放置（8時間）

　２）鬼皮を剥く（お尻のへりから慎重に）

　３）夜になったので、水につけて一晩放置（12時間）

　４）鍋に入れて強火にかける

　　　一気に茹でるので、大きい圧力鍋を使う（蓋をして15分）

　５）弱火で煮込む＆アクを取る（20分）

　　　アクはあまり出なかった...

　

　６）鍋のお湯を少し捨てる＋差し水　を繰り返して水を入れ替える

　　　差し水は、栗皮が破けないように鍋の縁を伝せる

　７）４）５）のセットをあと５回繰り返す

　　　２セット毎に、スジ取り＆薄皮をこする　←これが非常に時間がかかったorz

　　　最後だけでいいかも！？

　　

　（そして、夜〜）

　８）渋皮の栗の重さを量る

　　　薄皮が破れた栗は取り除く　→栗ご飯行き！

　９）鍋に栗、砂糖、ひたひたの水を入れて強火

　　　沸騰後、コトコト煮込む（1時間）

　１０）5分前に、瓶を煮沸しておく

　１１）瓶が熱いうちに、栗、汁を入れる

　　　　熱いので、一晩常温で放置

　　　　余った汁は取っておく

　（時刻はすでに23時半どえす...）

＜追記＞10/4に煮直し

A）栗の風味がしっかり残り、甘さが控えめ。硬めな歯応え。

もう一度煮直してちょうどいいかも！？

B）汁が染みてない。ペーストのような柔らかさがあるので、水につけすぎたかも！？

ニューモラス（松本）

昨日買い損ねたので、今日外出ついでにケーキを購入。

燻製チーズケーキ
モンブラン
井筒ワインを使ったゼリー
シュークリーム

久しぶりに食べたけど、やっぱり美味しいですね❤️

楯野川 一雫入魂

記念日なので、1年大事に取っておいた

お高い楯野川をついに開封しました！！

酒米の王「山田錦」を18%まで精米。

三日三晩をかけて磨き上げた米から作られた純米大吟醸を、最後のひとしずくまで魂を込めて瓶詰めいたしました。透明感のある香りと味をお楽しみください。

お酒に併せて晩御飯は、

ピーベリーのテイクアウトと

刺身盛り合わせ。

あずさ（松本）

 夜ご飯は近場であずさにしました。

ヒグマの大将は、珍しくカツ丼。

ささぶねは、ヒグマの大将が迷っていたハンバーグにしてシェア。

ぶどうの季節がやってまいりました

先週末に、毎年恒例の大阪への贈答用を求めてにファーマーズ山辺を覗いたら、

贈答用の箱は、まだナガパーセットぐらいしかなかった。

改めて平日火曜日に1人で遠征してみた。

ちょっと出遅れて10時半。。。すでに贈答用はこの棚はすからかん...orz

3度目の挑戦で、土曜の朝一で来てみた。

朝ごパンを買ってから来たので、ちょっと遅れて、開店3分後に到着。

すでに駐車場にいっぱいの車が！！！しかも全部地元ナンバー。

争奪戦ですね〜ささぶねも勇んで参戦です！！！

今日は贈答用の箱は、詰め合わせの種類が豊富に出てました。

このまま勢いで買ってしまうことに。

今年の詰め合わせは...

１：伊豆錦×2、Sマスカット、ゴルビー（山辺ぶどうの箱の写真）

２：黄華×2、サニールージュ（黒い箱の写真）

ちなみに去年は...

1：紅たまき×2、サニールージュ、翠峰

２：ナガパー×3

↓今年も去年と同じような詰め合わせも売ってました。

微妙に毎回違う内容を送ってます。

ま、リクエストもらってるわけではないのでね。

世間的には、断然Sマスカットが人気ですが、

珍しい種類が入っていていいかなと思います。

ちなみに自分用には、お安いパックです。これで十分！

贈答用の伊豆錦と翠峰ですが、

安売りパックが売ってないので、自分で食べたことありません(^_^;)

ちなみに今年は箱デザインもこっていた！！

黒い箱は今年初めてみたデザインで松本城が描かれてたし、

なんとヤマトへ発送しに行った時は、

「信州果物つめあわせ」専用箱が出来てました！！！

2箱をこれにつめて発送しました。箱代追加しても200円ほどお得でした。

多分方々から送ってほしいというリクエストが多いのでしょうね。

贈答用は、まだあと3件送ります。

ここの3件は、ほぼSマスカット一択。子供がいる家は全部そうです

（1件は独身貴族だけど、図体の大きい子供みたいなもんなので...）

なので、いかにお得で立派なSマスカットをGetするかが勝負です！！！

去年参加した、JA主催の東山部果物まつりで買いたいけど、

情報がどこにも出てないので、今年は開催しないのかも...

2cv cafe（安曇野）

8月に一度食べに行った時は、登りが上がっておらず、

この状況下だからお店閉めちゃったのかな？と思ってました。

が、先週お昼過ぎに前を通った時にのぼりが出てたので、

今週早めの時間にお店に行ってみました。

開店すぐの11時15ふんごろお店に着いたら、すでに２名様がお店にいました。

しかも我々が入った後に予約等が入って、

すぐ「本日は売り切れました」の札をかけてました。まだ12時前なのに（笑

ほぼ近所の常連さんとその予約で終わってしまってるようです。

お蕎麦の時期じゃないのに...恐ろしすです。

　

席もコロナ仕様に変わってました。

テーブル席無くなって、窓際は全てカウンター席に。全部で8人分くらいかな。

いつものように、特盛そばと特田舎そばを注文。

お蕎麦は相変わらず香って美味しかったです❤️

一つ残念だったこと。それはおしぼり。

おしぼりの袋開けたら、すでに茶色のシミがついて、

さらに吹いた手に汗臭い匂いが移って強烈だった... orz