ジャム作り（１）Gキュウイ

＜材料＞

Gキュウイ　1000g（9個分、皮を剥いてカットした状態）

きび砂糖　250g（25%）

ポッカレモン　小さじ４（2％）

＜手順メモ＞

１）皮を剥いて、きび糖を入れて、放置（7時間）

２）片手鍋に入れ中強火にかける（灰汁が出やすいように）（5分）

☆瓶の煮沸を開始

３）泡のような灰汁が出る。グラグラさせた状態でアク取り（8分）

４）アクが出にくくなる。甘い匂いが立ってくる。煮詰める（7分）

５）灰汁が出なくなる。レモン汁投入。中弱火にして煮詰める（10分）

☆瓶の煮沸終わり、スプーンを煮沸する（ここまで30分経過）

６）スプーンが重くなる。

　　キュウイの塊を潰しながら、さらに煮詰める（9分）

７）スプーンですくうと、液体っぽさがなくなった

　　火を止めて、素早く瓶に入れる

８）瓶の蓋を軽く締め、瓶が1/3程浸かるお湯で脱気する（15分）

９）蓋をきつく締め、蓋を下にして、再煮沸（5分）

＜結論・反省点＞

・Gキュウイ9個（1,000g）で、大2本、中1本、小2本できた

・最初に出る灰汁の量が多いが、灰汁がなくなるのも早い

・思ったより固まるのが遅かった。

　砂糖が少ない or レモン汁が少なかったのかも。

　（クックパッドではキュウイ100gあたり10g）

・やっぱりきび糖だと色が... 次から白砂糖で。