ジャム作り（３）Gキュウイ リベンジ

＜材料＞

Gキュウイ　700g（6個分、皮を剥いてカットした状態）

グラニュー糖　175g（25%）

ポッカレモン　大さじ1（2％）

＜手順メモ＞

１）12:00 皮を剥いて、きび糖を入れて、放置（6時間）

☆煮沸用のお湯を準備

２）18:00 ピンク片手鍋に入れ、強火にかける（灰汁が出やすいように）

３）18:03 泡のような灰汁が出る。グラグラさせた状態でアク取り

４）18:10 ブクブク泡が出にくくなる。中火にして丁寧にアクをとる

☆瓶の煮沸を開始

５）18:16 灰汁が出なくなる。レモン汁投入。塊を潰しながら、さらに煮詰める。

６）18:30 水っぽさがなくなる。弱火でコトコト煮る。

☆瓶を取り出す。スプーンを煮沸。

７）18:35 スプーンですくうと、汁が垂れなくなる。

　　火を止めるて、素早く瓶に入れる

８）18:43 瓶の蓋を軽く締め、瓶が1/3程浸かるお湯で脱気する（15分）

９）蓋をきつく締め、蓋を下にして、再煮沸（5分）

＜結論・反省点＞

・300ml×1本、150ml×1本、140ml×2本

（※150mlだったが蓋が緩くてこぼして140ml相当）

・グラニュー糖でやったので、色はいい。若干オレンジになったが問題なし。

・25%でやや甘めなので、20%でもいいかも。

・レモン汁2%入れたが、もっと少なくてもいいかも。