ジャム作り（９）：スチューベン

他のぶどうは高いので、比較的お安いスチューベンでジャム作り。

＜材料＞

　スチューベン 皮種付 700g

　グラニュー糖 210g 30%

　赤ワイン 大さじ5 50ml

　メイヤーレモン 3/8 大さじ1弱

＜作業＞

　皮種つけたまま

　砂糖まぶして2時間半放置

　アク取り、実が分からなくなるまで

　煮つまらないように、ワイン追加

　パンチボウルで濾す

　実の塊がやや残ってて仕分けがすごく大変

　レモン汁を入れて煮詰める

　やや硬くなるまで20分以上

＜感想＞

　皮と種は先にとったほうが楽かも。

　ナイアガラもそうだけど、ぶどうジャムは意外とアリです。

　が、安く手に入らないとコスパは悪いですね。

　あとタネと皮取るのがとっても面倒。