ジャム作り（５）冷凍ブルーベリーのジャム

冷凍しておいたブルーベリー1/3をジャムにします。

＜材料＞

・冷凍ブルーベリー　396g

・白ワイン　　　　　158g（40%）

・グラニュー糖　　　100g（約25%）

・レモン汁（ポッカ）  11g（3%）

＜手順＞

１）冷凍のまま鍋に入れて、白ワインと砂糖と投入

２）強火にかける（5分）

３）アクが出て来る → 中火にしてアク取り（5分）

４）白いアクが出なくなる → 弱火（10分）

５）レモン汁投入、弱火でに続ける（5分）

６）少し重みを感じるようになる、さらに煮詰める（35分）

７）火から下ろして、煮沸した瓶に入れる

８）脱気＆煮沸

＜感想＞

結構粒感が残る。甘味も少ない。

もっとに崩すには、潰しながら煮たほうがいいのかも？

あとは、砂糖を増やすかな？

ぼんじゅーる2021

2021から自前醸造になりました。

醸造変わると味が激変するので（中棚荘で残念な思いをした）、

様子見で2本だけ注文。1本はリュードヴァン醸造のピノにしました。

＜今年会員特典でGetしたラインナップ＞

ねつ　ピノ・ノワール　2020年　委託醸造

鞍掛　シャルドネ　2021

袮津　アリゴテ　2021

鞍掛　シャルドネ　2021

香りはナチュラル。

独特の味わい。癖のあるチーズのような臭み？の後に蜂蜜のような甘さがくる。

委託醸造のシャルドネは、もっとすっきりキリリだった気がする...気のせいかも...

そして由々しき問題が！

私の苦手な外国産ワインのような、ちょっと悪酔いする感じ...むむ。

栗林豆腐店（大町）

大町まで足を伸ばしたついでに、栗林豆腐店に直撃！

前回様子見できた時、入り口入りづらくて、

近くのデリシアで購入。

今日はお店の人が出入りしてたので、

中に入れました！

入り口すぐに窓口があって、

横に張り紙。

豆腐　　　　150円

大揚げ　　　150円

厚揚げ　　　180円

焼き豆腐　　180円

おぼろ豆腐　130円

豆腐小　　　130円

ショーケースも何もなし。

おっちゃん「どれが欲しいの？」

うー。何も決めてなかったよ〜。

もたついてると、1品づつ冷蔵庫持ってきて

「これ本当に人気でねー」とアピール。

購入したのは、4点。

ヒグマの大将が好きなおぼろ豆腐。

豆腐小は300gでパックにぎっしり。

ちなみにノーマルは450g。

油揚げは、形の悪い切れ端。

B級品って事で150円→100円にまけてくれて、

なぜかA級品1枚おまけでついてきた！(◎_◎;)

やっぱり入り口入りずらい...(^^;

どら焼きcone（池田町）

Kuni‘sキッチンの後に寄り道。 

Google先生でランチ検索してたら見つけたどら焼き屋さん。

可愛い。

どら焼きは5、6種類ある中から、

プレーンとレモンをチョイス。

Kuni’sキッチン（池田町）

池田町に来たついでにランチ。

・岳樺

　テイクアウト専門店に変わってたので、現地に直接行ってみたら、お店やってる噴気はない

　ので、残念。

・たぬき食堂

　お店の前に「厨房パニック中につきご遠慮ください」と言う看板が。意味わからん...。

2件フラレ、さらに北上して、大町までやってきた。

久々にKuni‘sキッチンに来てみた。

車4台のみで駐車場に空きあり。

よし！と思って入店したら、「ちょっと外でお待ちください」と言われるorz

まだ満席にしないのね。。

車でしばらく待って、10分後入店。

サラダとスープがついてくる。

ささぶねは、前回良かったハンバーグ（デミソース）

ヒグマの大将は、カツレツ（トマトソース）

ジャム作り（４）いちじくジャム

いちじく　2パック（8個入り）皮むき後　450g

グラニュー糖　150g

レモン大さじ1

・いちじくの皮を剥いて1cm各に切る

・グラニュー糖と一緒に火にかける

・実を潰しながら弱火で煮つける　（15分）

（瓶煮沸する　時間足りなかった　各5〜10分しかできず）

・アクは出ない、水気もそれほど出ない

・レモン汁を入れて煮詰める　（2分）

・火から下ろして瓶に入れる

・脱気　（15分）

・ふた煮沸　（10分）

＜感想＞

思ったより色綺麗。

酸味がほぼない、甘い。砂糖25%、レモン5%がいいかも。

今更だけど、ヒグマの大将がいちじく苦手だったわ...orz

実家に持っていこう。

ペルー（エコーレ）

気に入って再注文。

・ペルー

　独特のナチュラル感がいい。

　前回アイスのみだったので、今週はほっとでも試す。

　キュンキュンしない甘酸っぱさがいい。

・モカハラール

　スモーキーさが際立つ。ほのかに甘みも。

TASUKU（安曇野）

今日は平日休み。

久々のTASUKU。スムーズに入店できた。

前のような平日特典は無くなってましたorz

（パスタメニューがあるとか、ドリンクサービスとか）

サラダはついてくる。

今日のチョイスはこの2つ。

安曇野産玉ねぎとシーチキンのピザ

ビスマルク

のぶなが’（松本村井）

まだ胃腸は不完全だけど、なんか食べたくてきてしまったよ〜(^^;

ささぶねは定番のつけ麺。

ヒグマの大将は、坦々つけ麺。激辛〜｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡

贈答用葡萄

毎年贈答用のブドウ探しが、まじ大変！

特に今年は夏の長雨で出が遅いようです。

このあと出てくるかも分からないので、

良さそうならどんどん送っていきます。

9/19に内田で買って、大阪に送ったやつ

9/23に山辺で買って、北海道に送ったやつ

9/24 の山辺。これだと...

これでいいじゃん！ってことで残りに送りました。

10/1の内田。これは法事用に購入。

今年は早めに送ってしまったけど、10月過ぎても十分選べた。

特に、ファーマーズガーデンうちだの贈答用がお値段とサイズがちょうど良かった。

とはいえ、翌週は急に気温がガッツリ下がったので、

10月1週目が一番いいのかも？！

以上。備忘録。