ジャム作り(3)：冷凍ブルーベリー

今年収穫したのもありますが、

先に昨年冷凍して取っておいたブルーベリーをジャムにします。

・ミックス(?) 500g

・グラニュー糖125g（30%）白ワイン100g（20%）レモン汁大1（3%）

■レシピ

１）冷凍ブルーベリーをホーロー鍋に入れ、砂糖をまぶす／同時に瓶を煮沸する

２）00:00 強火にかける

３）00:07 アクが出始めるので網ですくう（白い泡は出ない）

４）00:15 弱火にしてレモン汁を入れる。引き続きスプーンでアクをとる

５）00:25 いつもなら粒が隠れるが、ワインが少ないせいか隠れず粒感が残る

６）00:30 少し重くなってくる

７）00:36 スプーンにつく汁がドロッとしてきたので、火から下す

８）瓶詰め／脱気（10分）／煮沸（5分）

■取れ高

・225ml、200ml、150ml（ブルーベリー500gに対して、575ml）

■感想

・粒感が残った。ワインを増やしてもいいかも