ジャム作り（１）ブルーベリー

今年最初のジャムは、まさかのブルーベリー！

昨年冷凍しておいた残りをジャムにしていきます。

前回の失敗を踏まえて、砂糖多め、煮詰め時間長めにしました。

■材料：

　冷凍ブルーベリー：398g

　グラニュー糖：120g（30%）

　白ワイン：172g（43%）

　レモン汁：12g（3%）

■レシピ

１）冷凍ブルーベリーを鍋に入れ、白ワイングラニュー糖を入れる

２）火にかける→中火だったので、途中で強火（10分）

３）アクを取る。白い灰汁はほぼ無い（5分）

４）中火〜弱火にして煮る。濃い色のアクを丁寧に取る(15分）

　　粒を潰したいけどお玉がないので、潰しにくい。

５）レモン汁を投入。煮詰める。（10分）

６）水っぽさが無くなってくる。もうちょっと煮詰める（2分）

７）火を止めて、瓶に入れる。

※今回大きな鍋がなかったので、瓶煮沸は熱湯を注ぐのみになりました。

　脱気＆煮沸も長めに。

■取れ高：

・いつもより分量少なめ　200ml瓶、240ml瓶

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