ジャム作り（２）ブルーベリー

先日摘んで来たブルーベリーをジャムにします。

（1kgは生から、残りは全て冷凍します。）

■材料

　A：ブルーレイ 500g　グラニュー糖125g（25%）赤ワイン100g（20％）レモン汁大1

　B：ノースランド 500g　グラニュー糖125g（25%）白ワイン200g（40％）レモン汁大1

■レシピ

１）ホーロー鍋に入れて砂糖をまぶして放置（8〜9時間）

２）ワインを入れて、強火にかける／同時に瓶を煮沸する（6分）

３）灰汁が出てくるので網で取る（9分）

４）スプーンで細かいアクをすくいながら煮詰める

　　途中でレモン汁を入れる（15分）

５）さらに煮詰める（Aは12分、Bは14分）　

６）火から降ろして、瓶に詰める

７）脱気＆煮沸

■取れ高

・A：200ml、140ml、100ml

・B：200ml、100ml、100ml／×140mlひっくり返した

■感想

・Aはに詰めすぎたかも。2分短くてもいい。

・甘くない。去年のワインは国産でぶどう果汁が多かったのかも

　今年のは、チリ産ワイン

・酸味が強かったかも？大さじ1は多いのかな？