ジャム作り（２）：ブルーベリー

ブルーベリージャム作り、リベンジです！

ブルーベリー 1パック 190g

グラニュー糖 63g(33%)

白ワイン 80g

ブルーベリー 1パック 190g

きび糖 76g(40%)

3時間放置

やや中火にかける

アクを3-4回取る

アクが出なくなりシャビシャビになる

ふつふつさせる

焦げ付かないようにスプーンでかき回す

スプーンに抵抗出てくる

鍋肌のソースがスプーンに固まる前に

火を止める

脱気 10分

ふた煮沸 5分

※8割くらいに減った

※レモンの風味強過ぎ 大さじ半分でいい