栗の渋皮煮

毎年突然我が家に栗が来る（笑）

なんで碧南の箱？！ってびっくりしました。

別の商品をふるさと納税で取り寄せた時の箱だそうです。

箱を開けると...ん？！カビ臭い！！！

あれ〜醸されてますなあ・・・

水洗いして、匂いを嗅いで、を何度も繰り返します。

カビた栗は鮮度が落ちるってネットに書いてあるけど、大丈夫なんだろうか... 

明日からフェアもあるし、忙しいのですが〜〜〜〜〜〜〜

（悲鳴）

多くて鍋に入らないので、3回に分けます。

A）栗1000g → 鬼皮剥き 875g → 下茹で4回で1012g／砂糖 600g（60%）

B）栗1000g → 鬼皮剥き 875g → 下茹で4回で1012g／砂糖 525g（52%）

C）栗  890g → 鬼皮剥き 790g → 下茹で4回で  890g／砂糖 540g（60%）

下茹でを4回繰り返す。途中で筋取りはしない。

4回後にスジを取る。

砂糖を投入して火にかける（15分）

悪が出るので取る。（5分）

弱火で煮る。（40分）

今回栗は全く煮崩れませんでした＼(^o^)／

瓶に入れても、くすんでなくて綺麗です。

。。。

。。。

後で食べてみると、硬くって全然味が染みてません... orz

見た目良くても大失敗！！！

食べれるものもありますが、

2/3くらいはゴリゴリ言います ^ ^;

何度か煮直して様子みます。

＜要因＞

・カビてたからそもそも質が落ちてた（煮崩れなかったから）

　→どうしようもない。クール便で送ってもらう？

・去年は5〜6回で煮崩れてた。4回は少なかったのかも。

　→4回煮て、硬かったら追加する。

　→諦めて、重曹で煮るかな...

・去年は2回後に筋取りした。途中でしたほうが染み込む？

　→これはわからん。来年試すかな。

・砂糖は3回に分けて入れたほうが硬くならないらしい。

　→これは今回やったけど、タイミングが難しい。次回もやってみよう！

あと、甘くなかったそうなので、砂糖は60%キープで！